O ciorbă „ușoară", ca mai toate preparatele de post, și cu un gust deosebit, ușor acru. De menționat că ciorba de praz oltenească nu se prepară cu borș, ci cu zeamă de varză. Pentru ciorba de praz avem nevoie de ceapă, morcov și, după preferință, și alte rădăcinoase, opțional ardei, pe care le tăiem cubulețe și le Aveți nevoie de următoarele ingrediente: 500 g oase crude de porc, 500 g oase afumate de la scăriță, 3 morcovi, 3 cartofi, 2 cepe, o rădăcină pătrunjel, o rădăcină păstârnac, o țelină mică, 1 ardei capia, 200 g mazăre, 200 g fasole verde, 5 roșii, o legătură mărar și una de leuștean, 50 ml ulei, 1,5 litri zeamă de varză, sare la nevoie și un pic de piper. Rețeta Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză. Folosim pentru această ciorbă zarzavaturile clasice: ceapă, morcov, păstârnac și rădăcină de pătrunjel. Predominant fiind cartoful care dă sățietate maximă. Zeama de varză se pune după gust, bineînțeles. Depinde cât de acră și cât de sărată este. Ingrediente pentru rețeta de ciorbă țărănească de cartofi, acrită cu zeamă de varză. 3 cartofi mari; 2 morcovi; 2 cepe; 1 ardei roșu; 1 rădăcină de pătrunjel; 1 rădăcină de țelină; sare; piper; tarhon uscat; 1 crenguță cimbru; 3 l apă; 1 l zeamă de varză; 100 ml ulei Adăugăm după 10-12 minute și sfecla roșie, apoi pasta de roșii și completăm cu apa fierbinte și zeama de varză. Lăsăm ciorba să fiarbă pentru 2-3 clocote și adăugăm pastele făinoase. Toate ingredientele fierb foarte repede, în aproximativ 30 de minute avem ciorba gata de servit. După ce și pastele făinoase sunt fierte .

ciorbă cu zeamă de varză